En 2003 obtiene el doctorado europeo en el departamento de fisiología de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia. Durante su doctorado, hizo una estancia pre-doctoral en Londres en The Centre for Cardiovascular Biology and Medicine del King’s College of London. Durante este mismo período también estudió el papel del glutatión, el antioxidante no enzimático más abundante en las células sobre la regulación de la actividad telomerasa, el ciclo celular y la proliferación celular. Posteriormente, realizó una estancia postdoctoral en el Centro Nacional de Investigaciones Onccológicas en Madrid, bajo la dirección de la Dra. María A. Blasco. También colaboró con el Dr. Manuel Serrano en la identificación de nuevos genes asociados a la longevidad. En 2005 se incorporó como profesora a la Universidad Católica de Valencia y fue la responsable de doctorado. En 2008 regresó a la Universidad de Valencia y en 2011 entró a formar parte del departamento de fisiología como profesora titular. En la actualidad, sus intereses científicos se centran en el estudio de los factores asociados a la longevidad extrema de las personas centenarias. Ha encontrado junto a su grupo de investigación, que las personas centenarias poseen una regulación exquisita de los niveles de mRNA a través de la sobreexpresión de los miRNAs. Otra de sus líneas de investigación actuales es el estudio de las mejores condiciones para el uso de las células madre como posible herramienta útil en la regeneración de tejidos envejecidos.

Mari Carmen Gómez Cabrera se doctora en el Departamento de Fisiología de la Universidad de Valencia en el 2004 y obtiene el premio extraordinario de doctorado. Ha realizado 4 estancias en centros extranjero (University of Southern California, University of Wisconsin, University of Liverpool, University of Minneapolis) en grupos de investigación vinculados al estudio del músculo esquelético, los radicales libres y el ejercicio físico. Su labor docente se inició en el año 2000 y actualmente es profesora titular del Departamento de Fisiología de la Universitat de València. Sus investigaciones abarcan el estrés oxidativo asociado al ejercicio físico y el papel señalizador de las especies reactivas de oxígeno en el músculo esquelético. Cuenta con más de 90 publicaciones científicas, es colaboradora habitual de revistas internacionales de prestigio y ha dirigido 13 tesis doctorales. El número total de citas recibidas en sus trabajos es 4.000 y su índice h es 30. Ha participado en 25 proyectos de investigación nacionales (5 de ellos como Investigadora Principal) y en 4 proyectos de investigación europeos. El reconocimiento a su labor investigadora se ha traducido en premios de investigación como el Catherine Pasquier Award (concedido por la Society for Free Radical Research Europe) y el premio Medalla García Blanco.